15 ventajas de implantar IFS Food en tu industria alimentaria

Si estás valorando implantar IFS Food en tu industria alimentaria, seguramente te habrás preguntado qué ventajas aportan estas certificaciones y también qué complejidad tiene su puesta en marcha.

Como punto de partida, conviene conocer cómo opera y a qué se aplica la norma IFS Food según te contamos a continuación.

Qué es la Norma IFS – International Food Standard

La norma IFS (International Food Standard) es una certificación privada reconocida internacionalmente, desarrollada inicialmente por asociaciones de distribuidores alemanes, franceses e italianos para que cualquier empresa alimentaria pueda comercializar productos de marca propia seguros en el mercado europeo.

Los objetivos fundamentales de IFS son:

  • Establecer una norma de aplicación común para toda la industria alimentaria con un sistema de evaluación uniforme.
  • Trabajar con las redes de organismos de certificación acreditados en cada país para que formen parte de sus auditores autorizados.
  • Garantizar la transparencia en toda la cadena de suministro alimentario para mejorar la seguridad alimentaria.
  • Reducir costes para proveedores y minoristas estableciendo procesos comunes predefinidos.

IFS incluye ocho normas que cubren todos los procesos y servicios, de alimentación y no alimentación, que se realizan a lo largo de la cadena de suministro.

En concreto, IFS Food es aplicable a empresas que procesan alimentos o empaquetan productos alimentarios a granel.

Implantar IFS Food para mi industria alimentaria

IFS Food incorpora una serie especificaciones basadas en la certificación de producto EN 45011, la legislación sobre seguridad alimentaria europea y algunas otras recogidas de las demandas del consumidor actual para garantizar la calidad y seguridad del producto que consume. Actualmente la versión en vigor es IFS Food V6.

El estándar es aplicable a todas las etapas de la cadena alimentaria, a excepción de la explotación agrícola.

IFS no determina como deben realizarse los procesos sino que proporciona una herramienta para la evaluación de sus riesgos.

Para qué mercados necesito implantar IFS Food

Principalmente Europa, ya que además de Alemania, Francia e Italia, impulsores de esta norma, actualmente los distribuidores de Austria, Polonia, España, Holanda o Suiza, entre otros países europeos han adoptado IFS como su estándar en seguridad alimentaria.

Además, IFS es una norma apoyada por GFSI (Global Food Safety Initiative) y por la norma BRC, y los grandes distribuidores europeos reconocen las normas aceptadas por GFSI.

También dada la globalización de la gran distribución en Europa y la externalización de los procesos productivos de la industria alimentaria, la implantación de este estándar se está extendiendo a todo el mundo.

Si tu objetivo es vender tus productos alimentarios a los principales países europeos, la certificación IFS Food permite diferenciarte de la competencia y ser más competitivo ofreciendo mayores garantías de calidad y seguridad alimentaria.

Qué beneficios obtengo de un certificado IFS Food

  1. El más inmediato y rentable para tu empresa, es asegurar transparencia y alimentos seguros en tus procesos y en toda la cadena de suministro, lo que garantiza que tus clientes confíen en los productos comercializados.
  2. Garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos fabricados.
  3. Establecer una norma común con un sistema común de evaluación.
  4. Garantizar cumplir la legislación en materia de calidad y seguridad alimentaria vigente.
  5. Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores.
  6. Proporciona una comunicación protocolizada, estanderizada y organizada con todas las partes interesadas.
  7. Proporciona confianza a los consumidores.
  8. Existe evidencia escrita de todos los procedimientos e instrucciones técnicas que se realizan en tu empresa.
  9. Gestión más operativa y rápida de los riesgos para la seguridad alimentaria.
  10. Revisión del Sistema APPCC que tengas implantado en tu empresa.
  11. Encontrar el equilibrio perfecto entre Seguridad y Calidad Alimentaria.
  12. Tu empresa tendrá documentado, implantado y evidenciado un plan contra el fraude alimentario.
  13. Tu empresa tendrá documentado, implantado y evidenciado un plan Food Defense.
  14. Tu empresa tendrá un control de los alérgenos presentes en tus materias primas, productos intermedios o productos finales de forma óptima, para garantizar la salud de la población con intolerancias o alergias alimentarias.
  15. Ofrecer formación a todo el personal de tu empresa alimentaria en materia de Higiene Alimentaria, Fraude alimentario, Food Defense, Control de alérgenos, Manipulación de alimentos, Prevención de Riesgos Laborales.

En Ifyda Consultores ofrecemos formación presencial, online o a distancia para empleados y responsables en todas estas materias. Consulta nuestro Catálogo de Formación Agroalimentaria.

Para más información en español, puedes acceder directamente a las siguientes direcciones web:

Dificultades de implantar un certificado IFS Food

Los problemas en el proceso de implantación se suelen centrar en tres aspectos:

Adecuación de las instalaciones de la industria alimentaria:

  • Diseño o disposición incorrecta de las salas de proceso que puede originar contaminación cruzada.
  • Materiales constructivos inadecuados.
  • Falta de higiene o seguridad en el perímetro de la instalación, según lo indicado en Food Defense.
  • Falta de equipos de detección en línea cuando así lo requieren los sistemas de análisis de peligros.
  • Almacenamiento de la mercancía incorrecto o con falta de seguridad.
  • Disposición de la maquinaria incorrecta.

Adecuación de todo el Proceso Productivo de la industria alimentaria:

  • Procesos de limpieza y desinfección de las instalaciones.
  • Malos hábitos en el trabajo, vestuario, seguridad del personal de producción.
  • Falta de formación específica para cada área del personal de producción.
  • Ausencia de protocolo para controlar los accesos de visitas y empresas externas (limpieza, logística, mantenimiento, …). Aspectos clave de Food Defense.
  • Sistema de monitorización de parámetros de puntos críticos incorrrecto u obsoleto. Sistema de trazabilidad inadecuado u obsoleto.
  • Falta de protocolos para sistematizar la retirada y destrucción de productos.
  • Ausencia o carencias en los sistemas de inspección de las instalaciones y del proceso productivo de la industria.

Ausencia de responsables de IFS Food

Conseguir la certificación en IFS Food es sólo el primer paso, ya que los requisitos deben ir monitorizándose de forma permanente, y ampliándose conforme avanza la norma, y esto exige tener un responsable en la industria alimentaria con dedicación para mantener IFS y con tiempo para recibir formación y estar al día de las novedades de la norma.

Cómo se consigue un certificado IFS Food

IFS (International Food Standard) al ser una organización privada sin ánimo de lucro, sus fuentes de financiación son las ventas de las normas y, sobre todo, los honorarios percibidos por la realización de auditorías a empresas alimentarias, tanto para obtener la certificación como para su renovación anual. Estas auditorías son contratadas por cada empresa alimentaria a los organismos de certificación autorizados en cada país.

La página web de IFS ofrece un mapa para localizar a las entidades de certificación por país y norma IFS.

A pesar de la múltiple información que ofrece IFS, su certificación es un proceso complejo y muy técnico, que exige experiencia en la norma concreta y tiempo.

Por ello, desde Ifyda Consultores te ayudamos desde los primeros pasos para implantar un certificado IFS Food en tu empresa, y te acompañamos en todo el proceso hasta conseguir la certificación y sus posteriores renovaciones para superar las auditorías anuales.

Si deseas una propuesta a medida para Implantar IFS FOOD contacta con nosotros en el siguiente formulario.

 

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