curso-food-defense-cualificado

Food Defense Responsables

110€

icono-modalidad2 Modalidad: online.
icnono-reloj2  Duración: 25 horas online.
icono-calendario2  Fechas: Inicio inmediato mediante matriculación Online.

*Financiable mediante los fondos de la Fundación Tripartita.
Mínimo 5 personas inscritas.

Categoría:
   

Food Defense, es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA , el USDA y el DHS, etc. para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro nacional de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración por agentes Físicos, Químicos, Biológicos y Radiactivos. Si eres miembro del equipo Food Defense, debes tener conocimientos y herramientas avanzadas en Food Defense.

Dirigido a: Imprescindible para todos aquellos que trabajen o quieran trabajar en contacto con alimentos o en la industria alimentaria.

¿Qué obtendrás al concluir la acción formativa?: Certificado acreditativo de la superación del curso en formato pdf.

Coste

110€

Modalidad

Online

Fechas 

Inicio inmediato mediante matriculación Online.

Dirigido a

Aquellas personas que trabajen o quieran trabajar en contacto con alimentos o en la industria alimentaria.

¿Qué obtendrás al concluir la acción formativa?

Certificado acreditativo de la superación del curso en formato pdf.

Nuestra metodología

Está basada en herramientas ONLINE, centrando su efectividad en los métodos de aprendizaje empleados:

  • Conceptos teóricos rápidos y claras explicaciones online
  • Test en cada temario del curso.
  • Avanzar o retroceder con total libertad durante el curso.
  • Posibilidad de más de 1 intentos en cada examen tipo test.

La estructura del curso es la siguiente

25 horas online, destinadas a la comprensión de la parte teórica y la realización de los ejercicios prácticos.
Para consultar las dudas que se puedan presentar existen tutorías.

La comunicación con su tutor es vía mail y obtendrá respuesta en el plazo de 24 horas.

Observaciones

Los alumnos dispondrán de todo el material del curso en la propia plataforma, pudiendo hacer uso del mismo online o descargándolo para poder usarlo posteriormente sin necesidad de estar conectados a Internet.

Duración

25 horas online.

 

 

PARTE 1.- Introducción al concepto Food Defense. Contexto y evolución.

1.1. Requisitos Food Defense en Normas IFS, BRC y Global G.A.P.

PARTE 2.- Plan Food Defense, Pasos para su implantación en la Industria Alimentaria:

2.1- Definir equipo

2.2- Descripción de la planta, instalaciones, actividades y personal

2.3- Análisis de vulnerabilidades asociados a Food Defense en:

2.3.1Seguridad del exterior:

  • Perímetro exterior y edificación
  • Diseño de planta
  • Accesibilidad

2.3.2- Seguridad interior:

  • Sistemas de videovigilancia
  • Alarma
  • Zonas de acceso restringido
  • Laboratorio propio

2.3.3- Seguridad en el transporte:

  • Tránsito, recepción y embarque
  • Materias primas, material de embalaje y envasado, productos químicos propios del proceso, productos químicos de limpieza y desinfección.
  • Productos perdidos, retrasados y devueltos.
  • Proveedores homologados
  • Correspondencia y paquetería

2.3.4- Seguridad del proceso y almacenamiento.

2.3.5- Seguridad del agua y/o Hielo:

  • Sistemas y ruta de entrada y salida del agua, hielo y vapor
  • Depósitos intermedios (balsas, tanques, pozos..)
  • Depuradora, en caso de existir.
  • Empresa que realiza mantenimiento de Legionella.

2.3.6- Sistemas informáticos.

2.3.7-Seguridad en zonas comunes (aseos, vestuarios).

2. 3. 8-Seguridad del personal trabajador y visitas (inspectores, consultores, vigilancia de la salud, etc)

2.4 – Análisis de peligros o vulnerabilidades mediante Metodología ORM.

2. 5- Establecer Sistemas de Control, Vigilancia y Verificación.

2. 6- Control de documentos en Food Defense.

2. 7- Formación de los trabajadores en Food Defense.

2. 8- Plan de actuación en eventos sospechosos en Food Defense.

3- Examen tipo test