alergenos

Control de Alérgenos Hostelería

30€

icono-modalidad2 Modalidad: online.
icnono-reloj2  Duración: 15  horas.
icono-calendario2  Fechas: Inicio inmediato mediante matriculación online.

 

Categoría:
   

Curso Control de Alergenos en Restauración Colectiva. Adquiera los conocimientos y las herramientas clave para el cumplimiento de la normativa en la identificación y gestión de alérgenos en la hostelería y colectividades.

A la finalización del curso será capaz de conocer los diferentes alérgenos y sus efectos sobre la salud, conocerá cómo ha de trabajar a nivel preventivo para prevenir contaminaciones cruzadas y qué información debe recoger de su proveedor y aportar a su cliente o consumidor y de qué formas puede hacerlo

 

Coste

30 euros

Modalidad

Online

Fechas

Inicio inmediato mediante matriculación Online.

Dirigido a

Imprescindible para todos aquellos que trabajen o quieran trabajar en contacto con alimentos o en la industria alimentaria.

¿Qué obtendrás al concluir la acción formativa?

Certificado acreditativo de la superación del curso en formato pdf.

Nuestra metodología

Está basada en herramientas e-learning , centrando su efectividad en los métodos de aprendizaje empleados:

    • Conceptos teóricos rápidos y claras explicaciones online
    • Test en cada temario del curso.
    • Avanzar o retroceder con total libertad durante el curso.
    • Posibilidad de más de 1 intentos en cada examen tipo test.

La estructura del curso es la siguiente

10 horas online, destinadas a la comprensión de la parte teórica y la realización de los ejercicios prácticos.
Para consultar las dudas que se puedan presentar existen tutorías.

La comunicación con su tutor es vía mail y obtendrá respuesta en el plazo de 24 horas.

Observaciones

Los alumnos dispondrán de todo el material del curso en la propia plataforma, pudiendo hacer uso del mismo online o descargándolo para poder usarlo posteriormente sin necesidad de estar conectados a Internet.

Duración

10 horas online.

PARTE 1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN EN RESTAURACIÓN COLECTIVA:
2.1- Introducción: novedades legislativas
2.2- Alteraciones y contaminaciones de los alimentos
2.3- Factores que condicionan el crecimiento de los gérmenes
2.4- Peligros físicos, químicos y biológicos en la Industria Alimentaria.
2.5- Contaminación cruzada.
2.6- Actitudes higiénicas del manipulador de alimentos.

PARTE 2. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA
2.1- Alergias e Intolerancias alimentarias.
2.2- Nutrición en situaciones patológicas más frecuentes:
2.2.1- Intolerancia a la lactosa.
2.2.2- Enfermedad celiaca o celiacos
2.2.3- Intolerancia a la proteína de la leche.
2.2.4- Alergia a la proteína de la carne de vacuno
2.3- Manipulación adecuada de menús exentos de alérgenos en restauración colectiva.
2.4- Limpieza y validación de la limpieza en restauración colectiva.
2.5- Etiquetado de los alimentos.