Cómo etiquetar alimentos envasados y no envasados para comercializarlos en la UE

¿Sabes si el etiquetado de los productos que fabrica o transforma o manipula tu empresa alimentaria cumple la legislación española y europea actual?, ¿Conoces las pautas de etiquetado de alimentos envasados y alimentos no envasados para comercializarlos en la UE? Descúbrelo en nuestro blog.

Desde Ifyda Consultores realizamos un estudio de la legislación actual sobre la información obligatoria en el etiquetado de los alimentos envasados y no envasados para ofrecerte una guía práctica de uso.

Información obligatoria en el etiquetado de productos alimentarios en UE

Las menciones obligatorias en el etiquetado de productos alimenticios están rececogidas en el Reglamento (UE) n o  1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, e indican la información alimentaria que debe ser facilitada al consumidor, estableciendo tres tipos de consideraciones mínimas obligatorias:

  1. Información básica: Identidad, composición, propiedades u otras características.
  2. Protección y uso seguro: Efectos sobre la salud, alérgenos, duración, almacenamiento y uso seguro.
  3. Nutrición: Información nutricional, y también información para consumidores con necesidades dietéticas especiales.

Productos envasados y no envasados

Las normas sobre información obligatoria pueden variar en función del producto, el modo de venta o la forma de presentación. En seguridad alimentaria es clave diferenciar entre alimento envasado y alimento no envasado:

  • Alimento envasado: Son los alimentos que se envasan antes de su venta, de forma que no se pueda modificar el contenido sin abrir el envase, por ejemplo: yogures, cajas de cereales, botellas o cartones de leche, conservas,…
  • Alimento no envasado: Son aquellos que:
    • se presentan sin envasar
    • se suministran por establecimientos que sirven comidas (bares, restaurantes, comedores…),
    • los productos que se suministran a otros establecimientos (residencias de ancianos, hospitales, colegios…),
    • los alimentos que se venden al peso o a granel (legumbres, hortalizas, frutas, verduras, carne, pescado, …),
    • los productos que se envasan a petición del consumidor (fiambres, pescados…), o
    • productos que se envasan por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad.

Información obligatoria de los productos alimentarios envasados

etiquetado productos envasadosLa siguiente información se indicará en la etiqueta de forma clara, legible y en castellano (o en la lengua oficial del país de venta):

  • Denominación:  Indica qué es exactamente lo que se ofrece. Debe incluir la denominación legal del alimento, y si ésta no existe, se utiliza la denominación habitual o descriptiva, de forma que podamos saber en todo momento de qué alimento se trata.
  • Ingredientes: La lista de ingredientes (de mayor a menor peso) incluye las sustancias o productos que se utilizan en la fabricación del alimento y que permanecen en el producto final. Su inclusión es obligatoria excepto en algunos productos, como por ejemplo los productos que proceden de un solo ingrediente; frutas, hortalizas y patatas sin manipular; vinagres de fermentación sin otros ingredientes añadidos; queso, mantequilla, leche y nata fermentada sin ingredientes añadidos en el proceso; bebidas que tengan más de 1,2 % en volumen de alcohol.
  • Alérgenos:  Se destacan todas las sustancias usadas en la fabricación y presentes en los productos causantes de alergias o intolerancias.
  • Cantidad neta:  La cantidad de producto se expresa en litros, centilitros, mililitros, kilogramos o gramos, según el tipo de producto.
  • Fechas duración/caducidad*: 
    • La fecha de duración es la fecha hasta la que el alimento conserva sus propiedades: “consumir preferentemente antes del…” seguido del día/mes/año o “consumir preferentemente antes del fin de…” seguido de mes/año o solo año.
    • La fecha de caducidad aparece en productos muy perecederos, como el pescado fresco o la carne picada: “fecha de caducidad…” seguido del día/mes y eventualmente el año.
  • Conservación y utilización:  Se indicarán pautas cuando el alimento tenga unas condiciones especiales de conservación y/o de utilización.
  • Empresa:  Se indica el nombre o la razón social y la dirección de la empresa alimentaria.
  • País de origen / lugar de procedencia :  Obligatorio en algunas circunstancias. Por otro lado, en las carnes envasadas de algunas especies (ovino, porcino, caprino y aves de corral) es obligatorio facilitar información sobre el país de origen o el lugar de procedencia. Reglamento de Ejecución (UE) Nº1337/2013 de la Comisión.
  • Modo de empleo:  Debe indicarse de forma que permita un uso apropiado del alimento, en caso de que fuese difícil sin esta información.
  • Alcohol:  Se indica el volumen de alcohol “% vol” en las bebidas que tengan más de un 1,2 %.
  • Información nutricional: La información nutricional incluirá el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

Para más información, consultar la guía sobre etiquetado de alimentos envasados editada por AECOSAN, con el lema “El etiquetado cuenta mucho” orientada a consumidores.

Información obligatoria de los productos alimentarios no envasados

etiquetado producto no envasadoLa información obligatoria para cada tipo de producto puede presentarse a través de etiquetas, rótulos, carteles, o cualquier otro medio, incluidas las herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal (es decir, información oral verificable).

Hay diferentes modalidades de venta de alimentos no envasados y en cada una de ellas existen unos requisitos de información mínima obligatoria:

  • Sustancias que causan alergias o intolerancias:  Es obligatorio que todos los productos informen claramente de la presencia de estos ingredientes.
  • Sin envasar suministrados por colectividades: En restaurantes, comedores, hospitales… la información obligatoria es la relativa a los ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.
  • Sin envasar o envasados en punto de venta a petición del comprador:  Los productos sin envasar o envasados a petición del consumidor tienen que informar obligatoriamente de la denominación del alimento, cantidad de ingredientes y grado alcohólico en bebidas con graduación superior al 1,2%. En algunos casos pueden ser obligatorio facilitar otros datos.
  • Envasados por los titulares del comercio minorista para venta inmediata: Los productos envasados en el establecimiento para su venta inmediata deben llevar la misma información que los productos envasados, excepto la información nutricional: denominación del alimento, ingredientes, sustancias que causan alergias e intolerancias, cantidad neta, país de origen en algunas circunstancias, fecha de consumo preferente o fecha de caducidad, condiciones especiales de conservación, datos del operador…
  • Envasados en bolsas: En el caso de las frutas, hortalizas, tubérculos o frutos secos envasados en bolsas o con envases que permitan apreciar claramente el alimento a simple vista, deberán informar únicamente de la denominación del alimento, cantidad neta y empresa alimentaria.

 Información obligatoria de la venta a distancia de alimentos

En el caso de venta a distancia de productos alimentarios envasados, incluirán la misma información que en el caso de venta tradicional o directa.

Para la Venta a distancia de productos no envasados:

  • Debe identificarse la información obligatoria en función de cada modalidad (excepto el país de origen o lugar de procedencia)
  • La información debe estar disponible antes de que se finalice la compra sin costes adicionales.
  • Toda la información acompañará a los alimentos en el momento de su entrega.
  • La información sobre alérgenos siempre debe facilitarse antes de realizar la compra y acompañará al alimento de forma escrita en el momento de su entrega en el domicilio.
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